německy: Bäckerlatin
latinsky: pistor, furnarius
Pekař je řemeslník specializující se na výrobu a pečení pečiva, jako jsou chléb, housky, rohlíky a další pečivo. Pekaři mohou pracovat v pekárnách, pekařstvích nebo obchodech s pečivem.
Jejich dovednosti zahrnují znalost receptur, práci s těstem, ovládání pečících a pekárenských zařízení a schopnost vytvářet rozmanité druhy pečiva s různými chutěmi a texturami.
Pekaři mohou také mít kreativní přístup k vytváření nových receptur nebo zdobení pečiva. Jejich práce je důležitá pro potravinářský průmysl a zajišťuje, aby spotřebitelé měli přístup k čerstvému a chutnému pečivu.
Profesionální pekaři působili od 10. století nejprve u panovnického dvora, ale od 13. století poskytovali služby i pro obyčejné zákazníky, obyvatele nové zakládaných měst. Pracovní doba jim začínala v noci, aby si ráno mohly zákaznice nakoupit jejich nadýchané pecny.
Chleby a další pečivo prodávaly ráno obvykle manželky pekařů, kteří se šli v tu dobu prospat. Ceny pečiva se měnily obvykle podle cen obilí: v úrodných letech byly nižší a při neúrodě naopak vzrostly. Jejich přehledy bývaly napsány na tabulce zavěšené u obchodu.
Povolání pekaře mělo v minulosti zásadní význam pro každodenní život lidí. Pekaři byli klíčovými postavami ve společnosti, protože bylo pečivo nejen základním potravinářským prvkem, ale také symbolizovalo stabilitu a blahobyt.
V historii se pekaři často věnovali výrobě chleba pro celou komunitu. Chléb byl hlavním zdrojem potravy a poskytoval nezbytnou energii pro pracující lidi. Pekaři pracovali s tradičními metodami, často ručně míchali těsto a používali pece na dřevo nebo uhlí.
Pekařská řemesla byla dědičná a předávala se z generace na generaci. Pekaři měli respekt ve společnosti, a jejich práce byla spojena s pečlivostí, tradičními znalostmi a péčí o kvalitu potravin.
Pekaři byli často členy místních cechů, které měly za úkol regulovat a udržovat kvalitu pečiva. Změny v technologii a průmyslová revoluce přinesly nové metody výroby, ale pekaři i nadále zůstali důležitými členy komunity, a to až do současnosti.
Celkově lze říci, že povolání pekaře bylo v minulosti klíčovým prvkem každodenního života a hrálo důležitou roli v kulturní a společenské historii.
Patronem pekařů je Svatá Agáta.
Literatura:
JAROLÍMKOVÁ, Stanislava. Povolání našich předků: od formanů k silákům. Ilustroval Jiří FILÍPEK. Praha: Bambook, 2021. ISBN 978-80-271-2497-8.
Pekař. Online. In: Wikipedia: the free encyclopedia. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001-. Dostupné z: https://cs.wikipedia.org/wiki/Pekař. [cit. 2023-11-25].
Pekařství. Online. In: Wikipedia: the free encyclopedia. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001-. Dostupné z: https://cs.wikipedia.org/wiki/Pekařství. [cit. 2023-11-25].
Kommentare